La restauration traditionnelle représente un marché de plus de 35 milliards d'euros en France. Mais la valorisation d'un restaurant est l'une des plus complexes : entre l'emplacement (premier critère), la qualité du bail, la licence, l'état du matériel cuisine et la rentabilité réelle, les écarts d'une affaire à l'autre peuvent atteindre du simple au triple.
Cas fictif basé sur les benchmarks sectoriels 2026 — à adapter à votre situation réelle
Chef cuisinier souhaitant s'établir (45%), couple de restaurateurs (30%), groupe de restauration en consolidation (15%), investisseur (10%). Financement bancaire : 50-70% avec apport minimum 30%.
💡 Astuce fiscale : Cession après 5 ans d'exploitation : abattement renforcé sur les plus-values (régime article 151 septies si CA < 250K€). Pour la transmission familiale, Pacte Dutreil applicable.
« Réponse en moins de 4h, devis clair, rapport livré en 36h. Le rapport a convaincu mon banquier dès la première présentation. Pour 900€ on a un livrable qu'un cabinet M&A nous facturait 4 500€. »
Rapport professionnel 20 pages, méthodologie M&A, livré en 48h, à 900€ (vs 5 000-15 000€ en cabinet).